Notre exploitation est née pour faire revivre les vieilles structures qui forment la part la plus importante de la construction. Oublier  500 ans d'histoire et civilisation paysans nous attristait; oublier les sons, les rumeurs, les sensations d'un enfant: presque impossible! Alors, avec l'aide d'habiles techniciens, nous avons restructuré ce vieux moulin et sa scierie. Le moulin à eau  nous permet encore de moudre notre seigle, la que nous employons pour faire le pain. La scierie reste immobile, intacte dans son mécanisme,  témoin de la force de l'eau et de l'intelligence de l'homme. La structure existante nous a permis de créer aussi quatre chambres matrimoniales avec salles de bain (dont deux sont accessibles à les handicapé) et une de salle de séjour pour lire et se relaxer.