Ricetta crespelle alla valdostana

Le “Crespelle alla Valdostana” sono un piatto delizioso e raffinato che unisce la leggerezza delle crespelle alla ricchezza del formaggio Fontina, tipico della Valle d’Aosta. Ecco una ricetta base per preparare le Crespelle alla Valdostana:

Ingredienti per le crespelle:

1 tazza di farina
1 tazza di latte
2 uova
1 pizzico di sale
Burro fuso per ungere la padelle

Ingredienti per il ripieno:

200g di formaggio Fontina DOP, tagliato a cubetti
100g di prosciutto cotto, tagliato a pezzetti
50g di burro
1 tazza di panna
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.

Istruzioni:

Per le crespelle:

In una ciotola, mescola la farina, il latte, le uova e il sale fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Riscalda una padella antiaderente e ungi con un po’ di burro fuso.
Versa un mestolo di pastella nella padella calda, ruotala per coprire uniformemente il fondo e cuoci la crespella da entrambi i lati fino a quando è leggermente dorata. Ripeti il processo con il resto della pastella.

Per il ripieno:

In una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi il prosciutto cotto. Fai cuocere per qualche minuto.
Aggiungi il formaggio Fontina tagliato a cubetti nella padella con il prosciutto. Mescola finché il formaggio è completamente fuso.
Aggiungi la panna nella padella e continua a mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.

Assemblaggio:

Metti una porzione del ripieno al centro di ciascuna crespella e arrotolale.
Disponi le crespelle ripiene in una teglia leggermente unta.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando le crespelle sono ben calde e il formaggio è fuso.

Servi le Crespelle alla Valdostana calde, magari accompagnate da una spruzzata di pepe nero fresco.

Questo piatto unisce la leggerezza delle crespelle alla ricchezza e al sapore unico del formaggio Fontina, creando un’esperienza gustativa deliziosa e appagante.