Ricetta fonduta valdostana

La fonduta è una prelibatezza gastronomica valdostana. Questo piatto è una variante della più nota fonduta svizzera e francese, ma con l’aggiunta del caratteristico formaggio Fontina, tipico della Valle d’Aosta. Ecco una ricetta base per preparare la fonduta valdostana:

Ingredienti:

200g di formaggio Fontina DOP, tagliato a cubetti
200ml di latte intero
1 spicchio d’aglio
20g di burro
20g di farina
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale, pepe e noce moscata q.b.
Pane casereccio a cubetti per servire

Istruzioni:

Inizia sciogliendo il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato e lascialo soffriggere leggermente per aromatizzare il burro.
Aggiungi la farina al burro fuso, mescolando continuamente per creare un roux (un composto di burro e farina). Cuoci per qualche minuto, ma senza farlo diventare troppo scuro.
Versa lentamente il latte nella pentola, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere finché la salsa non si addensa leggermente.
Aggiungi il formaggio Fontina tagliato a cubetti alla salsa. Mescola costantemente finché il formaggio si è completamente fuso e la fonduta ha raggiunto una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungi il vino bianco alla fonduta e continua a mescolare. Lascia cuocere per qualche minuto per permettere al vino di evaporare e alla fonduta di amalgamarsi bene.
Regola di sale, pepe e noce moscata a piacere. Rimuovi lo spicchio d’aglio.
Servi la fonduta valdostana calda, accompagnata da cubetti di pane casereccio per immergere nella fonduta.

La fonduta valdostana è un piatto conviviale e delizioso, perfetto per condividere con amici e familiari. La consistenza cremosa e il sapore ricco del formaggio Fontina rendono questa fonduta un’esperienza gastronomica memorabile.