Ricetta minestra di castagne

La minestra di castagne è un piatto tipico della tradizione culinaria autunnale e invernale, spesso associato alle regioni montuose. Ecco una ricetta base per preparare una gustosa minestra di castagne:

Ingredienti:

250g di castagne secche
1 cipolla, tritata
2 carote, tagliate a cubetti
2 patate, tagliate a cubetti
2 coste di sedano, tagliate a cubetti
2 spicchi d’aglio, tritati
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 litro di brodo vegetale o di carne
Sale e pepe nero q.b.
Olio d’oliva extra vergine

Istruzioni:

Metti le castagne secche in una ciotola e coprile con acqua. Lasciale in ammollo per almeno 6-8 ore o anche durante la notte. Questo processo ammorbidisce le castagne e ne facilita la successiva pelatura.
Dopo il periodo di ammollo, sbuccia le castagne e mettile da parte.
In una pentola capiente, scaldare un po’ di olio d’oliva e soffriggere la cipolla, le carote, le patate, il sedano e l’aglio fino a quando le verdure diventano tenere.
Aggiungi le castagne sbucciate nella pentola e mescola bene con le verdure.
Versa il brodo nella pentola e aggiungi il rosmarino e la foglia d’alloro. Porta il tutto a ebollizione.
Riduci la fiamma e lascia cuocere la minestra a fuoco lento finché le castagne e le verdure sono ben cotte. Questo può richiedere circa 30-40 minuti.
Rimuovi il rosmarino e la foglia d’alloro dalla minestra.
Usa un frullatore ad immersione per frullare parzialmente la minestra, mantenendo comunque pezzi di castagne e verdure per una consistenza rustica.
Regola di sale e pepe a piacere.
Servi la minestra di castagne calda, magari guarnita con un filo di olio d’oliva extra vergine e una spruzzata di pepe nero.

Questa minestra di castagne è un piatto confortante e nutriente, perfetto per affrontare le giornate più fredde. Puoi adattare la ricetta secondo i tuoi gusti personali e arricchirla con erbe aromatiche o spezie a tua scelta.