Ricetta polenta concia
La “Polenta Concia” è un piatto tradizionale della cucina valdostana, preparato con polenta e formaggio. Ecco una ricetta di base per la Polenta Concia:
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di mais per polenta
- 4 tazze di acqua
- Sale q.b.
- 200g di formaggio Fontina DOP, tagliato a cubetti
- 50g di burro
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Porta l’acqua a ebollizione in una pentola capiente.
- Aggiungi sale all’acqua bollente.
- Versa a pioggia la farina di mais nella pentola, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Riduci il fuoco a medio-basso e continua a mescolare la polenta per evitare che si attacchi al fondo della pentola. La polenta richiederà circa 30-40 minuti per cuocere.
- Quando la polenta ha raggiunto una consistenza cremosa e si stacca dai bordi della pentola, è pronta. Puoi regolare la consistenza aggiungendo più acqua se necessario.
- Aggiungi il formaggio Fontina a cubetti alla polenta. Mescola bene fino a quando il formaggio si è completamente fuso nella polenta.
- Aggiungi il burro e mescola fino a quando è completamente incorporato.
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Servi la Polenta Concia calda, magari guarnita con qualche pezzo di formaggio Fontina in cima o pepe nero macinato fresco.
La Polenta Concia è un piatto ricco e saporito che riflette la robusta cucina montana della Valle d’Aosta. La cremosità della polenta si fonde perfettamente con il formaggio fondente, creando un piatto confortante e delizioso.
Ricette e piatti tipici della Valle d’Aosta
Crespelle alla valdostana
Crespelle ripiene di formaggio, prosciutto e condite con salsa di panna e formaggio.
Zuppa valdostana
Una zuppa tradizionale a base di pane, formaggio Fontina, brodo e burro.
Minestra di castagne
Una minestra tradizionale valdostana tipica della Valle di Champorcher
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